Camarão Alabama




Olá meninas!!
Depois de muita procura por uma receita de camarão a meu contento, desisti e decidi fazer a receita da minha cachola e, claro, batizei-a! Rsrsrsrs!

Camarões limpinhos da silva sauro e temperados com sal, pimenta moída na hora e um pouquito de limon. Deixei na gela por um tempão, porquê fiquei tomando cerveja e quase me esqueci de fazer o almoço (oi?).

Refoguei em azeitinho honesto cebola e alho picadíssimos e joguei os camarões na panela até ficarem cor-de-rosa. Acrescentei pimentão picado, alecrim e manjericão (desidratados),
deixei fritar um pouco e despejei uma xícara de caldo de peixe (eu não tinha de camarão e desligada que estava, joguei as cascas e as cabeças, que poderiam dar um belo caldo!).

Três tomates pelados e sem sementes, picados. Deixei cozinhar um pouco e coloquei um tanto de extrato de tomate, porque achei que o molho poderia ficar mais consistente.

Fogo baixo, panela tampada e fui fazer o arroz com abobrinhas e as batatas assadas com ervas (elas não estão na foto, coitadinhas!). Antes de desligar o fogo do camarão,
acrescentei 2 colheres bem cheias de requeijão e coentro (muito porque eu adoooro!) e cebolinha. Mexi e pronto. Direto pra mesa!

Apresento-lhes, meu Camarão Alabama

E posso dizer, viu? Ficou di-vi-no!!!

Spagueti All'Ubriaco ou Espaguete Bêbado




Queridas Rainhas,
Esta receita além de ficar com uma cor linda, é deliciosa e inebriante…

Para 4 pessoas:

1,9L de água
1,9L de vinho tinto + ½ chávena
450g de spaghetti ou linguine
4 dentes de alho
2 c.sopa de manteiga
½ chávena de azeite
Peperoncino (pimento amarelo) – opcional
Salsa ou coentros frescos
Queijo parmesão

Preparei spaguetti caseiro, mas pode optar por massa fresca de compra ou massa de pacote.

Leve a água e o vinho a ferverem juntos, com sal, numa panela tapada.
Quando ferver, junte a massa, mexendo frequentemente, pois está a cozer em menos líquido do que o normal, mantendo a panela tapada após levantar fervura novamente.
Deixe ficar al dente, escorra e reserve 1/2 chávena do líquido da cozedura.

Descasque e pique os alhos.
Leve a manteiga e o azeite a lume brando e salteie os alhos.
Se quiser, junte o peperoncino, mexa, sempre em lume brando, para que os alhos não fiquem queimados.
Junte a ½ chávena de vinho e o líquido da cozedura reservado, aumente o lume e deixe levantar fervura.
Junte a massa escorrida e a salsa/coentros, mexa bem até que absorva os líquidos e sirva com parmesão ralado.

Nota:
- Ao reduzir as quantidades, reduza também a água e o vinho em que a massa irá cozer.

Requeijao caseiro

Requeijao caseiro

1/2xicara de leite fervente

125g de ricota

1 colher (sopa) de margarina

1 colher(sopa) amido de milho

sal a gosto

Modo de preparo:Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bater por 5 minutos e leve p/gelar por 12 horas.

Brigadeirao branco

Brigadeirao de chocolate branco,receita do Felipe da Comunidade de receitas(Orkut)

Ingredientes:
1 tablete grande de chocolate branco

1 lata de Leite condensado
1 lata de Creme de Leite
1 xícara (chá) de coco seco ralado
4 ovos
1 medida e meia (da lata) de leite
coco seco ralado para decorar(ou raspas de chocolate branco)
manteiga para untar

Modo de Preparo

Derreta o chocolate branco em banho-maria e reserve. Bata no liquidificador o Leite condensado, o Creme de Leite, o coco, os ovos e o leite. Junte o chocolate derretido e bata bem. Coloque em fôrma de furo central (19cm de diâmetro) (como nao tenho essa forma fiz em forma redonda,mas na de furo fica melhor)untada e leve ao forno médio, em banho-maria, por cerca de 90 minutos. Espere esfriar e desenforme. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Decore com coco ralado.

Sobremesa gelada de farinha lactea

BOLO GELADO (com Farinha Láctea)
Ingredientes:
2 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de achocolatado
10 colheres de sopa de farinha láctea
10 gotas de baunilha
1 copo de leite 1 lata de creme de leite

Modo de Fazer:
1ª parte
Bata a manteiga com 4 colheres de açúcar e as gemas até formar um creme. Adicione a baunilha, a farinha láctea, o leite e bata bem. Coloque 1/2 lata de creme de leite e torne a bater. Coloque metade da massa em um pirex.

2ª parte
Na outra metade da massa coloque o achocolatado e bata mais um pouco. Arrume por cima da outra massa no pirex.

Cobertura:
Bata as claras em neve e ponha 2 colheres de sopa de açúcar fazendo um suspiro. Acrescente a outra metade da lata de creme de leite e torne a bater. Se desejar coloque algumas gotas de baunilha.Coloquei chocolate granulado,ficou muito bom

Coloque por cima de tudo e leve ao congelador.

Festival Boulangerie Melhor da cozinha: Dicas de acabamento para pães!!!

Festival Boulangerie Melhor da cozinha: Dicas de acabamento para pães!!!

Pães e roscas levam acabamentos brilhantes ou foscos que formam crostas grossas ou macias, dependendo da aplicação glaceado (depende da temperatura e posição do pão no forno também), veja os exemplos abaixo:

• Para um acabamento brilhante e dourado, pincele o pão delicadamente antes de assar, com mistura de ovo e água. Pincele de novo, 10 minutos antes de terminar de assar.

• Pincele leite no pão antes de assar para obter um acabamento marrom-claro e a casca macia.

• Pincele manteiga no pão já assado e desenformado, cubra com pano úmido e deixe esfriar. A casca fica macia e aromatizada.

• Pincele azeite no pão antes e enquanto assa para um acabamento fosco, com a casca macia, ideal para pães caipiras.

Fruteiras com um super design!!!

Fruteiras com um super design!!!

Receita: Como fazer caldo de peixe (fumet) em casa, passo-a-passo!!!

Receita: Como fazer caldo de peixe (fumet) em casa, passo-a-passo!!!

O caldo de peixe é essêncial ao preparo de diversas receitas: de moqueca à bolinho de peixe!!! Porém para obter um sabor suave, use espinhas e sobras de peixes brancos ou rosados e não de peixes oleosos e com sabor forte. Cozinhe o caldo somente por 20 minutos, ou ficará amargo. Como a grande parte dos caldos, este fumet só dura 3 dias na geladeira, para conhecer outras formas de conservação e para retirar o excesso de gordura do caldo veja as técnicas neste outro post, aqui!

Ingredientes:

• 2 kg de espinhas e sobras de peixes, picados, e limpos.
• 1 cebola, 1 cenoura e 1 talo de salsão (aipo)
• 300 ml. de vinho branco seco
• 12 grãos de pimenta-do-reino
• 2 folhas de louro
• Suco de 1/2 limão
• 2,5 litros de água

Preparo

• Corte a espinha e as sobras em pequenos pedaços. Retire os olhos e as guelras.Limpe-os e deixe de molho em água fria com sal por 10 minutos (elimina o gosto de sangue e lama). Escorra-os e coloque-os em uma panela.

• Corte os legumes em pedaços uniformes e coloque-os na panela com os outros ingredientes.
  
  

• Durante o cozimento, com uma escumadeira retire os resíduos que se formam na superfície.
  

• Despeje o caldo com uma concha numa peneira fina sobre uma tigela. Pressione os alimentos sólidos com a concha para extrair todo o líquido.
  
  

Abraços.......

Irresistível: Deliciosa receita de Charlotte de maçã (chaud - quente), passo-a-passo!!!

Irresistível: Deliciosa receita de Charlotte de maçã (chaud - quente), passo-a-passo!!!

Charlotte é o nome de duas sobremesas diferentes: uma é quente (esta que vos mostro) e a outra , a charlotte russa, é fria. Este pudim quente foi criado por um chef no reinado do rei George III da Inglaterra. O nome é em homenagem à sua esposa, a rainha Charlotte (foto).

Ingredientes:

• 500g de maçã vermelha e 500g de maçã verde, em cubos.
• 100g de manteiga sem sal.
• 250g de açúcar
• 50g de nozes picadas
• 12 fatias de pão branco (de forma)
• Coulis de damasco (calda de abricó)

Preparo:

• Refogue as maçãs em 25g de manteiga em fogo baixo por 20 minutos, junte o açúcar, as nozes e cozinhe as maçãs até começarem a partir.
• Derreta o restante da manteiga, tire a casca dos pães e corte as fatias para cobrir o fundo de uma forma alta (eu usei cortadores de biscoito e uma caçarola mesmo).

• Mergulhe o pão na manteiga e forre a forma.

• Ponha o recheio de maçã e cubra com o resto do pão.

• Cubra com papel alumínio e asse a 190°C por uma hora.Desenforme e pincele com o coulis.

Pronto, agora é só degustar esta maravilhosa receita da culinária inglesa! Abraços!!!

Você sabe quais são os sabores de pizza mais consumidos pelos paulistanos?

Você sabe quais são os sabores de pizza mais consumidos pelos paulistanos?

Que os paulistanos são loucos por pizza e possuem as melhores redondas do Brasil, isto ninguém pode negar. São Paulo tem cerca de 8.000 pizzarias (uma a cada 7 quarteirões) e o consumo diário é de 1 milhão e meio de unidades!!! É....paulistano leva a pizza a sério, veste a camisa mesmo!

Os sabores mais consumidos:

Aprenda fazer Pão Irlandês!!!

Aprenda fazer Pão Irlandês!!!

Este pão não usa fermento, possui textura densa e fica muito bom quando acrescentamos frutas secas, uvas passas e outros...é de preparo fácil e rápido!

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo integral
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 250ml de leite
• 100ml de água morna

Preparo:

Peneire os ingredientes secos numa vasilha. Junre os liquidos, misture e amasse até obter uma massa lisa. Arredonde-a.

Transfira o pão para a assadeira, faça uma cruz com 2 cm de profundidade e asse a 220°C por 40 minutos e pronto!!

Receita: Filé de peixe empanado com Corn-Flakes e amêndoas laminadas!

Receita: Filé de peixe empanado com Corn-Flakes e amêndoas laminadas!

Receita fácil e deliciosa! Você pode usar qualquer filé de peixe branco: Abadejo, pescada, haddock, tilápia. O diferencial deste preparo é a crosta crocante e perfumada, veja a receita:

Ingredientes:

• 2 xícaras de corn-flakes (levemente triturado)
• 1/4 xícara de amendôas laminadas (fatiada)
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 3 claras de ovos
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• Sal, pimenta-do-reino e gengibre ralado à gosto
• 500g de filé de peixe

Preparo:

• Prepare 3 travessas: Na primeira coloque a farinha de trigo, na segunda misture as claras de ovos, a salsa, gengibre, sal e a pimenta e na terceira o corn-flakes e as amêndoas.
• Passe o peixe pela farinha, depois pela mistura de claras e depois pelo corn-flakes, dando uma leve prensada.
• Aqueça o forno a 200°C, unte uma forma e disponha os filés empanados. Asse por 20 minutos!

Sirva com uma saladinha de folhas ou com batatas salteadas.

Dicas: Como fazer uma linda salada de frutas servida no abacaxí, passo-a-passo !!!

Dicas: Como fazer uma linda salada de frutas servida no abacaxí, passo-a-passo !!!

O abacaxí-anão dá uma ótima tigela natural tanto para saladas de frutas, como para servir sorvetes e drinks. Hoje faremos uma linda salada de frutas, acompanhe:

Deite o acbacaxi numa tábua. Corte a coroa (como uma tampa) e reserve.
Passe a faca entre a casca e a polpa para soltá-la em toda a volta, deixando uma parede firma de casca.
Vire o abacaxi para cima, corte levemente o fundo para nivelá-lo e ajudar a soltar a polpa.
Segure firme o abacaxi. Enfie um garfo no meio da polpa e retire-a inteira.

Agora corte a polpa em cubos (se preferir pode macerá-la em calda de açúcar, em rum ou kirsch), misture-as com outras frutas em cubos e recheie a tigela. Para acabamento coloque frutas cortadas em gomos (veja a foto superior) e finalize com a tampa de coroa.

E pronto!!! Essa salada de frutas encanta os olhos e o paladar, seus convidados vão ficar de queixo caído!!! Abraços.....

Bolo Cuca Alemã

Ingredientes

Farofa
600g de farinha trigo Rosa Branca
400g de açúcar
250g de margarina Qualy
30g de fermento em pó
5g de canela em pó
2 ovos


Creme
790g (2 latas) de leite condensado
600g (2 latas) de creme de leite
100g de farinha de trigo Rosa Branca
600ml de leite integral Fiore
600g de margarina Qualy
01 gema

Modo de preparo

Farofa
Em uma tigela junte todos os ingredientes secos, misture e, em seguida, junte os ovos e misture bem até obter uma farofa úmida.

Creme
Coloque todos os ingredientes, com exceção do creme de leite, em uma panela e mexa até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite.

Montagem
Unte uma forma de 27 x 39 cm com margarina e forre com papel manteiga. Coloque nela uma camada da farofa (metade), adicione o creme, cubra com o restante da farofa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por aproximadamente 12 minutos.

Rosca de Maçã

Ingredientes

Massa semi-folhada:
250g de farinha de trigo Rosa Branca
15g de açúcar
5g de sal
10g de fermento biológico
1 ovo
100ml de leite integral Fiore
2 gemas para pincelar
125g de margarina folhada

Recheio
3 maçãs descascadas
10g de açúcar com canela

Creme
125ml de leite integral Fiore
50g de açúcar
10g de margarina Qualy
2ml de essência de baunilha
2 gemas
12g de amido de milho

Modo de preparo

Creme
Coloque em uma panela o leite, a margarina e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Misture bem as gemas, o amido de milho e a baunilha e adicione ao leite fervendo, mexendo até o creme engrossar. Deixe esfriar e reserve.

Massa
Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela. Em seguida, adicione os ovos, misture e, na seqüência, junte o leite aos poucos mexendo até obter uma massa lisa e homogênea.
Abra a massa em um retângulo de tamanho suficiente para dobrá-la em três partes. Espalhe a margarina nas duas pontas da massa, deixando o meio e as bordas sem margarina. Dobre uma das partes com a margarina para o meio, que ficou sem margarina, depois dobre sobre ela a outra ponta da massa com margarina, e em seguida abra a massa com um rolo. Repita o processo de dobra da massa por mais duas vezes. Na última vez abra a massa em uma espessura de 4mm.

Montagem
Com a massa aberta, divida-a em 2 tiras de aproximadamente 20 cm. Passe uma fina camada de creme sobre cada tira, deixando 1cm para as bordas. Coloque sobre o creme as maçãs picadas e polvilhe com o açúcar e a canela. Enrole a massa como um rocambole, pincele a borda com gema de ovo e feche a massa. Corte o “rocambole” em fatias de aproximadamente 2cm e coloque na forma redonda de aro removível, com 25cm de diâmetro, untada com manteiga. Pincele com gema de ovo e deixe fermentar por 1h. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos

Receita de Pêras com mel e vinho

Ingredientes
2 pêras
1 xícara (chá) de água
5 cravos
2 colheres (sopa) de mel
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
2 paus de canela
1 colher (café) de maisena

Modo de Preparo
Descasque as pêras e deixe o cabinho. Em uma panela leve os outros ingredientes, menos a maisena, ao fogo até ferverem. Junte as peras e cozinhe até que fiquem moles. Junte a maisena à calda que sobrou, deixe engrossar e sirva com as peras.

Ingredientes
4 maçãs
4 castanhas-do-pará raladas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de amêndoas moídas
2 colheres (sopa) de mel
Açúcar de confeiteiro e nozes para decorar

Modo de Preparo
Corte a tampa das maçãs, retire parte da polpa, formando um "copinho" e reserve. Misture todos os ingredientes restantes e junte a polpa de maçã. Recheie as maçãs, e leve ao forno, preaquecido, por 10 minutos. Decore a maçã com o açúcar de confeiteiro e as nozes.

"Filé ao creme de milho"

Ingredientes:

•500g filé de tilapia
•2 latas milho verde/escorrido
•2 latas creme de leite s/soro
•2 tomates s/pele picados
•2 cebolas picada
•1 pimentão verde picado
•extrato de tomate 01 colher sopa
•fatias queijo lanche ou mussarela

Modo de Preparo:

1.Corte o filé em cubos refogue juntamente com a cebola, tomate, pimentão e o extrato tomate até cozinhar

2.Separadamente bata no liquidificador o milho verde com o creme de leite até obter um creme

3.Untar uma forma e colocar o filé, por cima do mesmo o queijo e depois creme de milho continue alternando quando terminar colocar o queijo fatiado

4.levar ao forno pré-aquecido até derreter e dourar o queijo

Rabanadas Assadas

Ingredientes:

- 6 pãezinhos amanhecidos;

- 1 lata de leite condensado;

- 1 lata de leite de vaca;

- 4 ovos;

- 1 colher (sopa) de fermento em pó;

- açúcar e canela para polvilhar.

Modo de Preparo:

1. Corte os pãezinhos em rodelas grossas;
2. Disponha os pães em um pirex untado com margarina;
3. Bata no liquidificador ovos, leites, fermento;
4. Despeje a mistura sobre os pães;
5. Leve ao forno até dourar;
6. Polvilhe açúcar e canela.

Pao de abóbora

300g de farinha de pão
5 g de sal
2 colheres (sopa) de fermento de pão seco
15 g de açúcar
150 g de abóbora kabocha cozido e amassado
20g de manteiga
2 colheres (sopa) de leite
1 gema
120ml de água
Use a clara p/pincelar
Farinha p/polvilhar

*Leve a manteiga e o leite ao fogo ate a manteiga derreta ou por 30 segundos no microondas tampado com filme plastico.

Coloque na tigela a farinha de pao ,o sal ,o fermento e o açucar,misture tudo.Faça uma cova e junte a abobora amassada,gema e a manteiga c/ leite.Misture tudo com a mao e junte a agua.Depois de tudo bem misturado,sove a massa ate todos os ingredientes fiquem bem misturados.Va sovando ate a massa dar ponto.Faça uma bola com a massa e coloque numa tigela untada c/oleo.Cubra c/filme plastico por 50 minutos mais ou menos em lugar abafado.Depois que a massa tiver bem crescido,de alguns socos na massa p/tirar o gas acumulado.Corte a massa e faça bolinhas de 50 gramas aqui deu 12 bolinhas.Deixe descansando por 10 ou 15 minutos coberta c/pano umedecido ou filme plastico.Pegue a bolinha de massa na mao e retire o gas acumulado e refaça as bolinhas e fechando a parte de baixo ,e coloque na assadeira c/folha de papel manteiga,pincele cada bolinha com a clara de ovo.Leve p/assar em forno pre aquecido a 180˚por 40 minutos.

Bolo de banana portugues

Ingredientes:
4 ovos
6 bananas maduras
200 grs de manteiga
2 colher de sopa de leite
160 grs de farinha de trigo
200 grs de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
Caramelo:
170 grs de açúcar
Modo de Preparo
Prepare primeiro o caramelo, leve o açúcar numa frigideira a derreter, e com o caramelo barre todo o interior da forma. Este caramelo deve ficar alourado mas não escuro.

O bolo: peneire em conjunto o fermento com a farinha. Amasse bem os 200 grs de açúcar com 200 grs de manteiga e depois bata até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos um a um e continue a bater bem. Adicione o leite e bata mais um pouco. Por último, junte aos poucos a farinha misturada com o fermento, e mexa para ficar tudo bem ligado. Descasque as bananas, corte-as em rodelas ou fatias e forre com elas o interior da forma sobre o caramelo; depois deite o preparado, alise e leve em forno médio cerca de 45 a 50 minutos, aproximadamente. Verifique se está cozido, retire e desenforme enquanto estiver morno.
A forma deve ser das de bolos, com buraco, ou uma forma tipo bolo inglês.

PREPARO
MASSA

Leve ao fogo, o óleo o tomate picado junto com a margarina, cebola e o cheiro -verde. Deixe a panela tampada até derreter o tomate. Após isso, junte a pomarola, o sal e a água. Deixe ferver bem e acrescente o creme de leite seguido do amido de milho. Deixe por mais 5 minutos e está pronto o molho.

MONTAGEM

Em um refratário grande, coloque um pouco do molho no fundo, e em seguida preencha com uma camada de pão. Passe novamente o molho e após isso, faça uma camada de queijo e outra de presunto. Outra camada de molho e pão. Faça esse seqüência até preencher por completo o refratário. Leve ao forno em temperatura de 250º por no máximo 30 minutos.

Polpetone de carne recheado

• 300 g de coxão mole moído
• 300 g de pernil de porco moído
• 100 g de bacon sem couro moído
• 1 cebola grande ralada
• ½ colher (sobremesa) de alho moído
• 2 xícaras (chá) pão sovado triturado ou ralado
• 1 ovo inteiro
• Noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto
• Farinha de trigo, farinha de rosca e ovos batidos para empana
• Recheio:

• Fatias de presunto e mussarela

• Molho de tomates:

• 1 xícara (café) de azeite de oliva
• 1 colher (sobremesa) de alho amassado
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 1 kg de tomates frescos pelados e moídos
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 2 cubos de caldo de galinha
• ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
• Folhas de manjericão fresco a gosto

• Modo de Preparo

Polpetones:
1. Misture as carnes com o bacon moído e o restante dos ingredientes, deixe descansar por no mínimo 2 horas
2. Faça 2 bifes redondos na palma das mãos e recheie com 1 fatia de presunto e 1 de mussarela dobradas em 4 partes
3. Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca, repita essa operação mais uma vez
4. Frite em óleo abundante e quente (fritar até dourar, o restante do cozimento do polpetone acabará acontecendo no forno)
5. A acomode em um refratário, cubra com molho de tomates, e cada um deles com fatias de mussarela, salpique tudo com orégano
6. Os polpetones devem ficar com 10 cm de diâmetro mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura
7. Para facilitar molhe a palma das mãos com água para não grudar e facilitar o acabamento
8. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos

Molho de tomates:
1. Fritar o alho no azeite, acrescente o orégano e em seguida o restante dos ingredientes, exceto o vinho
2. Deixar cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos
3. Adicione o vinho e desligue assim que ferver novamente, coloque as folhas de manjericão fresco e está pronto para ser utilizado

Macarrão ao molho de camarão e vinho branco

• 500g de camarão grande limpo
• 300g de macarrão farfallone (gravatinha)
• 300ml de vinho branco de boa qualidade ( sugiro Sauvignon Blanc)
• 1 abobrinha italiana picada em cubos
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• manjericão a gosto ( a gosto)
• 1 cubo de caldo de legumes
• pimenta -do -reino a gosto
• suco de 2 limões
• sal a gosto
• cheiro verde a gosto
• uma colher de sopa de manteiga ou 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 lata de creme de leite fresco ou uma lata de creme de leite light

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem
2. Enquanto isso prepare o molho
3. Lave os camarões e tempere com sal, limão e pimenta
4. Cozinhe a abobrinha levemente, no ponto que ela fique aldente ( meio durinha)
5. Numa panela ou frigideira grande coloque o azeite e doure levemente a cebola e o alho
6. Acrescente o vinho deixe cozinhar por aproximadamente 4 minutos em fogo médio dissolvendo o cubo de caldo de legumes
7. Coloque o creme de leite e mexa bem
8. Ponha os camarões e deixe cozinhar por aproximadamente 7 minutos
9. Misture a abobrinha nesse molho
10. Acerte o sal e salpique cheiro verde e o manjericão
11. Jogue esse molho sobre o macarrão e sirva

Informações Adicionais
1. As opções de ingredientes é para deixar a receita mais magrinha.
   A receita é deliciosa, com sabor sofisticado. Gosto de alertar para que seja usado vinho de boa qualidade, senão a receita fica horrível, amarga. Vinho bom para cozinhar custa mais de R$ 20,00. Se estiver faltando grana, esqueça essa eceita que vai ser prejuízo na certa. O barato sai caro.

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de fubá- 1 xícara (chá) de polvilho azedo- 1 litro de água- 4 gemas- sal e pimenta-do-reino a gosto- óleo para fritarSugestões de recheios (para 200 g de recheio)- frango (1 peito de frango temperado e desfiado)- couve com torresmo (4 folhas de couve picada fina e 100 gde torresmo triturado)- costelinha de porco com lingüiça (100 g de costelinhapicada e 100 g de lingüiça picada)- carne moída (200 g de carne moída temperada)

Modo de Preparo1

- Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de fubá, 1 xícara (chá)polvilho azedo, 1 litro de água e leve ao fogo, mexendo semprepara não empelotar, para cozinhar até formar um angu bem duro(+/- 40 minutos). Acrescente 4 gemas, sal e pimenta do reino agosto e mexa por +/- 2 minutos. Desligue o fogo.2- Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar um pouco.Coloque-a entre 2 sacos plásticos numa superfície lisa e com umrolinho abra-a numa espessura não muito fina (+/- 0,5 cm). Com aboca de um copo ou aro, corte círculos da massa para fazer ospastéis. Recheie o centro de cada circulo com o recheio de suapreferência, dobre o circulo ao meio (em formato de pastel), unaas pontas e feche bem. DICA: trabalhe com a massa morna.3- Frite os pasteis em óleo quente (180 graus) até que fiquemdourados. Sirva em seguida.

VARIAÇÕES:

CROQUETE

Acrescente na massa 200 g de carne moída temperada a gosto. Peguepequenas porções da massa e enrole nas mãos em formato decroquete. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane nafarinha de rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que fiquemdourados.

COXINHA

Pegue pequenas porções da massa, abra uma cavidade, recheie comfrango temperado e desfiado, feche a massa e modele nas mãos emformato de coxinha. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empanena farinha de rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até quefiquem dourados.

RISOLE

Coloque a massa numa superfície lisa e um saco plástico sobre amassa e abra-a com um rolinho. Com a boca de um copo ou aro,corte círculos da massa para fazer os risoles. Recheie o centrode cada circulo com costelinha de porco com lingüiça, dobre ocirculo ao meio (em formato de risole), una as pontas e fechebem. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane na farinha derosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que fiquem dourados.

Ingredientes

350 g de abacaxi descascado e cortado em cubos- 100 g de açúcar- 1 anis estrelado- 1 lata de leite condensado- 1 manga descascada e cortada em pedaços- 250 g de ricota (passada na peneira)- 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida ehidratada conforme o fabricante)- 300 g de bolo (de sua preferência) esfarelado

Modo de Preparo1-

Numa panela coloque 350 g de abacaxi descascado e cortado emcubos, 100 g de açúcar e 1 anis estrelado. Leve ao fogo médio ecozinhe por +/- 10 minutos. Retire o anis estrelado, desligue ofogo e deixe esfriar.2- Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 mangadescascada e cortada em pedaços e o doce de abacaxi (feito acima)e bata até obter uma mistura cremosa (+/- 2 minutos). Transfiraesta mistura para uma tigela e junte 250 g de ricota (passada napeneira), 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida ehidratada conforme o fabricante) e misture bem. Reserve.3- Numa fôrma de bolo inglês forrada com saco plástico, coloqueuma camada de creme (abacaxi e manga) e uma camada de boloesfarelado. Repita as camadas até terminar com uma camada decreme. Leve ao congelador até ficar com consistência firme (+/- 4horas). Desenforme e sirva com chantilly.

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de polvilho azedo
- 1 litro de água
- 4 gemas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- óleo para fritar
Sugestões de recheios (para 200 g de recheio)
- frango (1 peito de frango temperado e desfiado)
- couve com torresmo (4 folhas de couve picada fina e 100 g
de torresmo triturado)
- costelinha de porco com lingüiça (100 g de costelinha
picada e 100 g de lingüiça picada)
- carne moída (200 g de carne moída temperada)

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de fubá, 1 xícara (chá)
polvilho azedo, 1 litro de água e leve ao fogo, mexendo sempre
para não empelotar, para cozinhar até formar um angu bem duro
(+/- 40 minutos). Acrescente 4 gemas, sal e pimenta do reino a
gosto e mexa por +/- 2 minutos. Desligue o fogo.
2- Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
Coloque-a entre 2 sacos plásticos numa superfície lisa e com um
rolinho abra-a numa espessura não muito fina (+/- 0,5 cm). Com a
boca de um copo ou aro, corte círculos da massa para fazer os
pastéis. Recheie o centro de cada circulo com o recheio de sua
preferência, dobre o circulo ao meio (em formato de pastel), una
as pontas e feche bem. DICA: trabalhe com a massa morna.
3- Frite os pasteis em óleo quente (180 graus) até que fiquem
dourados. Sirva em seguida.

VARIAÇÕES:

CROQUETE

Acrescente na massa 200 g de carne moída temperada a gosto. Pegue
pequenas porções da massa e enrole nas mãos em formato de
croquete. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane na
farinha de rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que fiquem
dourados.
COXINHA

Pegue pequenas porções da massa, abra uma cavidade, recheie com
frango temperado e desfiado, feche a massa e modele nas mãos em
formato de coxinha. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane
na farinha de rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que
fiquem dourados.

RISOLE

Coloque a massa numa superfície lisa e um saco plástico sobre a
massa e abra-a com um rolinho. Com a boca de um copo ou aro,
corte círculos da massa para fazer os risoles. Recheie o centro
de cada circulo com costelinha de porco com lingüiça, dobre o
circulo ao meio (em formato de risole), una as pontas e feche
bem. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane na farinha de
rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que fiquem dourados.

Ingredientes

350 g de abacaxi descascado e cortado em cubos
- 100 g de açúcar
- 1 anis estrelado
- 1 lata de leite condensado
- 1 manga descascada e cortada em pedaços
- 250 g de ricota (passada na peneira)
- 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida e
hidratada conforme o fabricante)
- 300 g de bolo (de sua preferência) esfarelado

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque 350 g de abacaxi descascado e cortado em
cubos, 100 g de açúcar e 1 anis estrelado. Leve ao fogo médio e
cozinhe por +/- 10 minutos. Retire o anis estrelado, desligue o
fogo e deixe esfriar.
2- Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 manga
descascada e cortada em pedaços e o doce de abacaxi (feito acima)
e bata até obter uma mistura cremosa (+/- 2 minutos). Transfira
esta mistura para uma tigela e junte 250 g de ricota (passada na
peneira), 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida e
hidratada conforme o fabricante) e misture bem. Reserve.
3- Numa fôrma de bolo inglês forrada com saco plástico, coloque
uma camada de creme (abacaxi e manga) e uma camada de bolo
esfarelado. Repita as camadas até terminar com uma camada de
creme. Leve ao congelador até ficar com consistência firme (+/- 4
horas). Desenforme e sirva com chantilly.