Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de fubá- 1 xícara (chá) de polvilho azedo- 1 litro de água- 4 gemas- sal e pimenta-do-reino a gosto- óleo para fritarSugestões de recheios (para 200 g de recheio)- frango (1 peito de frango temperado e desfiado)- couve com torresmo (4 folhas de couve picada fina e 100 gde torresmo triturado)- costelinha de porco com lingüiça (100 g de costelinhapicada e 100 g de lingüiça picada)- carne moída (200 g de carne moída temperada)

Modo de Preparo1

- Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de fubá, 1 xícara (chá)polvilho azedo, 1 litro de água e leve ao fogo, mexendo semprepara não empelotar, para cozinhar até formar um angu bem duro(+/- 40 minutos). Acrescente 4 gemas, sal e pimenta do reino agosto e mexa por +/- 2 minutos. Desligue o fogo.2- Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar um pouco.Coloque-a entre 2 sacos plásticos numa superfície lisa e com umrolinho abra-a numa espessura não muito fina (+/- 0,5 cm). Com aboca de um copo ou aro, corte círculos da massa para fazer ospastéis. Recheie o centro de cada circulo com o recheio de suapreferência, dobre o circulo ao meio (em formato de pastel), unaas pontas e feche bem. DICA: trabalhe com a massa morna.3- Frite os pasteis em óleo quente (180 graus) até que fiquemdourados. Sirva em seguida.

VARIAÇÕES:

CROQUETE

Acrescente na massa 200 g de carne moída temperada a gosto. Peguepequenas porções da massa e enrole nas mãos em formato decroquete. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane nafarinha de rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que fiquemdourados.

COXINHA

Pegue pequenas porções da massa, abra uma cavidade, recheie comfrango temperado e desfiado, feche a massa e modele nas mãos emformato de coxinha. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empanena farinha de rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até quefiquem dourados.

RISOLE

Coloque a massa numa superfície lisa e um saco plástico sobre amassa e abra-a com um rolinho. Com a boca de um copo ou aro,corte círculos da massa para fazer os risoles. Recheie o centrode cada circulo com costelinha de porco com lingüiça, dobre ocirculo ao meio (em formato de risole), una as pontas e fechebem. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane na farinha derosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que fiquem dourados.

Ingredientes

350 g de abacaxi descascado e cortado em cubos- 100 g de açúcar- 1 anis estrelado- 1 lata de leite condensado- 1 manga descascada e cortada em pedaços- 250 g de ricota (passada na peneira)- 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida ehidratada conforme o fabricante)- 300 g de bolo (de sua preferência) esfarelado

Modo de Preparo1-

Numa panela coloque 350 g de abacaxi descascado e cortado emcubos, 100 g de açúcar e 1 anis estrelado. Leve ao fogo médio ecozinhe por +/- 10 minutos. Retire o anis estrelado, desligue ofogo e deixe esfriar.2- Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 mangadescascada e cortada em pedaços e o doce de abacaxi (feito acima)e bata até obter uma mistura cremosa (+/- 2 minutos). Transfiraesta mistura para uma tigela e junte 250 g de ricota (passada napeneira), 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida ehidratada conforme o fabricante) e misture bem. Reserve.3- Numa fôrma de bolo inglês forrada com saco plástico, coloqueuma camada de creme (abacaxi e manga) e uma camada de boloesfarelado. Repita as camadas até terminar com uma camada decreme. Leve ao congelador até ficar com consistência firme (+/- 4horas). Desenforme e sirva com chantilly.

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de polvilho azedo
- 1 litro de água
- 4 gemas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- óleo para fritar
Sugestões de recheios (para 200 g de recheio)
- frango (1 peito de frango temperado e desfiado)
- couve com torresmo (4 folhas de couve picada fina e 100 g
de torresmo triturado)
- costelinha de porco com lingüiça (100 g de costelinha
picada e 100 g de lingüiça picada)
- carne moída (200 g de carne moída temperada)

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de fubá, 1 xícara (chá)
polvilho azedo, 1 litro de água e leve ao fogo, mexendo sempre
para não empelotar, para cozinhar até formar um angu bem duro
(+/- 40 minutos). Acrescente 4 gemas, sal e pimenta do reino a
gosto e mexa por +/- 2 minutos. Desligue o fogo.
2- Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
Coloque-a entre 2 sacos plásticos numa superfície lisa e com um
rolinho abra-a numa espessura não muito fina (+/- 0,5 cm). Com a
boca de um copo ou aro, corte círculos da massa para fazer os
pastéis. Recheie o centro de cada circulo com o recheio de sua
preferência, dobre o circulo ao meio (em formato de pastel), una
as pontas e feche bem. DICA: trabalhe com a massa morna.
3- Frite os pasteis em óleo quente (180 graus) até que fiquem
dourados. Sirva em seguida.

VARIAÇÕES:

CROQUETE

Acrescente na massa 200 g de carne moída temperada a gosto. Pegue
pequenas porções da massa e enrole nas mãos em formato de
croquete. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane na
farinha de rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que fiquem
dourados.
COXINHA

Pegue pequenas porções da massa, abra uma cavidade, recheie com
frango temperado e desfiado, feche a massa e modele nas mãos em
formato de coxinha. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane
na farinha de rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que
fiquem dourados.

RISOLE

Coloque a massa numa superfície lisa e um saco plástico sobre a
massa e abra-a com um rolinho. Com a boca de um copo ou aro,
corte círculos da massa para fazer os risoles. Recheie o centro
de cada circulo com costelinha de porco com lingüiça, dobre o
circulo ao meio (em formato de risole), una as pontas e feche
bem. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane na farinha de
rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que fiquem dourados.

Ingredientes

350 g de abacaxi descascado e cortado em cubos
- 100 g de açúcar
- 1 anis estrelado
- 1 lata de leite condensado
- 1 manga descascada e cortada em pedaços
- 250 g de ricota (passada na peneira)
- 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida e
hidratada conforme o fabricante)
- 300 g de bolo (de sua preferência) esfarelado

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque 350 g de abacaxi descascado e cortado em
cubos, 100 g de açúcar e 1 anis estrelado. Leve ao fogo médio e
cozinhe por +/- 10 minutos. Retire o anis estrelado, desligue o
fogo e deixe esfriar.
2- Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 manga
descascada e cortada em pedaços e o doce de abacaxi (feito acima)
e bata até obter uma mistura cremosa (+/- 2 minutos). Transfira
esta mistura para uma tigela e junte 250 g de ricota (passada na
peneira), 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida e
hidratada conforme o fabricante) e misture bem. Reserve.
3- Numa fôrma de bolo inglês forrada com saco plástico, coloque
uma camada de creme (abacaxi e manga) e uma camada de bolo
esfarelado. Repita as camadas até terminar com uma camada de
creme. Leve ao congelador até ficar com consistência firme (+/- 4
horas). Desenforme e sirva com chantilly.