Camarão Alabama




Olá meninas!!
Depois de muita procura por uma receita de camarão a meu contento, desisti e decidi fazer a receita da minha cachola e, claro, batizei-a! Rsrsrsrs!

Camarões limpinhos da silva sauro e temperados com sal, pimenta moída na hora e um pouquito de limon. Deixei na gela por um tempão, porquê fiquei tomando cerveja e quase me esqueci de fazer o almoço (oi?).

Refoguei em azeitinho honesto cebola e alho picadíssimos e joguei os camarões na panela até ficarem cor-de-rosa. Acrescentei pimentão picado, alecrim e manjericão (desidratados),
deixei fritar um pouco e despejei uma xícara de caldo de peixe (eu não tinha de camarão e desligada que estava, joguei as cascas e as cabeças, que poderiam dar um belo caldo!).

Três tomates pelados e sem sementes, picados. Deixei cozinhar um pouco e coloquei um tanto de extrato de tomate, porque achei que o molho poderia ficar mais consistente.

Fogo baixo, panela tampada e fui fazer o arroz com abobrinhas e as batatas assadas com ervas (elas não estão na foto, coitadinhas!). Antes de desligar o fogo do camarão,
acrescentei 2 colheres bem cheias de requeijão e coentro (muito porque eu adoooro!) e cebolinha. Mexi e pronto. Direto pra mesa!

Apresento-lhes, meu Camarão Alabama

E posso dizer, viu? Ficou di-vi-no!!!

Spagueti All'Ubriaco ou Espaguete Bêbado




Queridas Rainhas,
Esta receita além de ficar com uma cor linda, é deliciosa e inebriante…

Para 4 pessoas:

1,9L de água
1,9L de vinho tinto + ½ chávena
450g de spaghetti ou linguine
4 dentes de alho
2 c.sopa de manteiga
½ chávena de azeite
Peperoncino (pimento amarelo) – opcional
Salsa ou coentros frescos
Queijo parmesão

Preparei spaguetti caseiro, mas pode optar por massa fresca de compra ou massa de pacote.

Leve a água e o vinho a ferverem juntos, com sal, numa panela tapada.
Quando ferver, junte a massa, mexendo frequentemente, pois está a cozer em menos líquido do que o normal, mantendo a panela tapada após levantar fervura novamente.
Deixe ficar al dente, escorra e reserve 1/2 chávena do líquido da cozedura.

Descasque e pique os alhos.
Leve a manteiga e o azeite a lume brando e salteie os alhos.
Se quiser, junte o peperoncino, mexa, sempre em lume brando, para que os alhos não fiquem queimados.
Junte a ½ chávena de vinho e o líquido da cozedura reservado, aumente o lume e deixe levantar fervura.
Junte a massa escorrida e a salsa/coentros, mexa bem até que absorva os líquidos e sirva com parmesão ralado.

Nota:
- Ao reduzir as quantidades, reduza também a água e o vinho em que a massa irá cozer.

Requeijao caseiro

Requeijao caseiro

1/2xicara de leite fervente

125g de ricota

1 colher (sopa) de margarina

1 colher(sopa) amido de milho

sal a gosto

Modo de preparo:Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bater por 5 minutos e leve p/gelar por 12 horas.

Brigadeirao branco

Brigadeirao de chocolate branco,receita do Felipe da Comunidade de receitas(Orkut)

Ingredientes:
1 tablete grande de chocolate branco

1 lata de Leite condensado
1 lata de Creme de Leite
1 xícara (chá) de coco seco ralado
4 ovos
1 medida e meia (da lata) de leite
coco seco ralado para decorar(ou raspas de chocolate branco)
manteiga para untar

Modo de Preparo

Derreta o chocolate branco em banho-maria e reserve. Bata no liquidificador o Leite condensado, o Creme de Leite, o coco, os ovos e o leite. Junte o chocolate derretido e bata bem. Coloque em fôrma de furo central (19cm de diâmetro) (como nao tenho essa forma fiz em forma redonda,mas na de furo fica melhor)untada e leve ao forno médio, em banho-maria, por cerca de 90 minutos. Espere esfriar e desenforme. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Decore com coco ralado.

Sobremesa gelada de farinha lactea

BOLO GELADO (com Farinha Láctea)
Ingredientes:
2 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de achocolatado
10 colheres de sopa de farinha láctea
10 gotas de baunilha
1 copo de leite 1 lata de creme de leite

Modo de Fazer:
1ª parte
Bata a manteiga com 4 colheres de açúcar e as gemas até formar um creme. Adicione a baunilha, a farinha láctea, o leite e bata bem. Coloque 1/2 lata de creme de leite e torne a bater. Coloque metade da massa em um pirex.

2ª parte
Na outra metade da massa coloque o achocolatado e bata mais um pouco. Arrume por cima da outra massa no pirex.

Cobertura:
Bata as claras em neve e ponha 2 colheres de sopa de açúcar fazendo um suspiro. Acrescente a outra metade da lata de creme de leite e torne a bater. Se desejar coloque algumas gotas de baunilha.Coloquei chocolate granulado,ficou muito bom

Coloque por cima de tudo e leve ao congelador.

Festival Boulangerie Melhor da cozinha: Dicas de acabamento para pães!!!

Festival Boulangerie Melhor da cozinha: Dicas de acabamento para pães!!!

Pães e roscas levam acabamentos brilhantes ou foscos que formam crostas grossas ou macias, dependendo da aplicação glaceado (depende da temperatura e posição do pão no forno também), veja os exemplos abaixo:

• Para um acabamento brilhante e dourado, pincele o pão delicadamente antes de assar, com mistura de ovo e água. Pincele de novo, 10 minutos antes de terminar de assar.

• Pincele leite no pão antes de assar para obter um acabamento marrom-claro e a casca macia.

• Pincele manteiga no pão já assado e desenformado, cubra com pano úmido e deixe esfriar. A casca fica macia e aromatizada.

• Pincele azeite no pão antes e enquanto assa para um acabamento fosco, com a casca macia, ideal para pães caipiras.

Fruteiras com um super design!!!

Fruteiras com um super design!!!

Receita: Como fazer caldo de peixe (fumet) em casa, passo-a-passo!!!

Receita: Como fazer caldo de peixe (fumet) em casa, passo-a-passo!!!

O caldo de peixe é essêncial ao preparo de diversas receitas: de moqueca à bolinho de peixe!!! Porém para obter um sabor suave, use espinhas e sobras de peixes brancos ou rosados e não de peixes oleosos e com sabor forte. Cozinhe o caldo somente por 20 minutos, ou ficará amargo. Como a grande parte dos caldos, este fumet só dura 3 dias na geladeira, para conhecer outras formas de conservação e para retirar o excesso de gordura do caldo veja as técnicas neste outro post, aqui!

Ingredientes:

• 2 kg de espinhas e sobras de peixes, picados, e limpos.
• 1 cebola, 1 cenoura e 1 talo de salsão (aipo)
• 300 ml. de vinho branco seco
• 12 grãos de pimenta-do-reino
• 2 folhas de louro
• Suco de 1/2 limão
• 2,5 litros de água

Preparo

• Corte a espinha e as sobras em pequenos pedaços. Retire os olhos e as guelras.Limpe-os e deixe de molho em água fria com sal por 10 minutos (elimina o gosto de sangue e lama). Escorra-os e coloque-os em uma panela.

• Corte os legumes em pedaços uniformes e coloque-os na panela com os outros ingredientes.
  
  

• Durante o cozimento, com uma escumadeira retire os resíduos que se formam na superfície.
  

• Despeje o caldo com uma concha numa peneira fina sobre uma tigela. Pressione os alimentos sólidos com a concha para extrair todo o líquido.
  
  

Abraços.......

Irresistível: Deliciosa receita de Charlotte de maçã (chaud - quente), passo-a-passo!!!

Irresistível: Deliciosa receita de Charlotte de maçã (chaud - quente), passo-a-passo!!!

Charlotte é o nome de duas sobremesas diferentes: uma é quente (esta que vos mostro) e a outra , a charlotte russa, é fria. Este pudim quente foi criado por um chef no reinado do rei George III da Inglaterra. O nome é em homenagem à sua esposa, a rainha Charlotte (foto).

Ingredientes:

• 500g de maçã vermelha e 500g de maçã verde, em cubos.
• 100g de manteiga sem sal.
• 250g de açúcar
• 50g de nozes picadas
• 12 fatias de pão branco (de forma)
• Coulis de damasco (calda de abricó)

Preparo:

• Refogue as maçãs em 25g de manteiga em fogo baixo por 20 minutos, junte o açúcar, as nozes e cozinhe as maçãs até começarem a partir.
• Derreta o restante da manteiga, tire a casca dos pães e corte as fatias para cobrir o fundo de uma forma alta (eu usei cortadores de biscoito e uma caçarola mesmo).

• Mergulhe o pão na manteiga e forre a forma.

• Ponha o recheio de maçã e cubra com o resto do pão.

• Cubra com papel alumínio e asse a 190°C por uma hora.Desenforme e pincele com o coulis.

Pronto, agora é só degustar esta maravilhosa receita da culinária inglesa! Abraços!!!

Você sabe quais são os sabores de pizza mais consumidos pelos paulistanos?

Você sabe quais são os sabores de pizza mais consumidos pelos paulistanos?

Que os paulistanos são loucos por pizza e possuem as melhores redondas do Brasil, isto ninguém pode negar. São Paulo tem cerca de 8.000 pizzarias (uma a cada 7 quarteirões) e o consumo diário é de 1 milhão e meio de unidades!!! É....paulistano leva a pizza a sério, veste a camisa mesmo!

Os sabores mais consumidos:

Aprenda fazer Pão Irlandês!!!

Aprenda fazer Pão Irlandês!!!

Este pão não usa fermento, possui textura densa e fica muito bom quando acrescentamos frutas secas, uvas passas e outros...é de preparo fácil e rápido!

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo integral
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 250ml de leite
• 100ml de água morna

Preparo:

Peneire os ingredientes secos numa vasilha. Junre os liquidos, misture e amasse até obter uma massa lisa. Arredonde-a.

Transfira o pão para a assadeira, faça uma cruz com 2 cm de profundidade e asse a 220°C por 40 minutos e pronto!!

Receita: Filé de peixe empanado com Corn-Flakes e amêndoas laminadas!

Receita: Filé de peixe empanado com Corn-Flakes e amêndoas laminadas!

Receita fácil e deliciosa! Você pode usar qualquer filé de peixe branco: Abadejo, pescada, haddock, tilápia. O diferencial deste preparo é a crosta crocante e perfumada, veja a receita:

Ingredientes:

• 2 xícaras de corn-flakes (levemente triturado)
• 1/4 xícara de amendôas laminadas (fatiada)
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 3 claras de ovos
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• Sal, pimenta-do-reino e gengibre ralado à gosto
• 500g de filé de peixe

Preparo:

• Prepare 3 travessas: Na primeira coloque a farinha de trigo, na segunda misture as claras de ovos, a salsa, gengibre, sal e a pimenta e na terceira o corn-flakes e as amêndoas.
• Passe o peixe pela farinha, depois pela mistura de claras e depois pelo corn-flakes, dando uma leve prensada.
• Aqueça o forno a 200°C, unte uma forma e disponha os filés empanados. Asse por 20 minutos!

Sirva com uma saladinha de folhas ou com batatas salteadas.

Dicas: Como fazer uma linda salada de frutas servida no abacaxí, passo-a-passo !!!

Dicas: Como fazer uma linda salada de frutas servida no abacaxí, passo-a-passo !!!

O abacaxí-anão dá uma ótima tigela natural tanto para saladas de frutas, como para servir sorvetes e drinks. Hoje faremos uma linda salada de frutas, acompanhe:

Deite o acbacaxi numa tábua. Corte a coroa (como uma tampa) e reserve.
Passe a faca entre a casca e a polpa para soltá-la em toda a volta, deixando uma parede firma de casca.
Vire o abacaxi para cima, corte levemente o fundo para nivelá-lo e ajudar a soltar a polpa.
Segure firme o abacaxi. Enfie um garfo no meio da polpa e retire-a inteira.

Agora corte a polpa em cubos (se preferir pode macerá-la em calda de açúcar, em rum ou kirsch), misture-as com outras frutas em cubos e recheie a tigela. Para acabamento coloque frutas cortadas em gomos (veja a foto superior) e finalize com a tampa de coroa.

E pronto!!! Essa salada de frutas encanta os olhos e o paladar, seus convidados vão ficar de queixo caído!!! Abraços.....