Polpetone de carne recheado

• 300 g de coxão mole moído
• 300 g de pernil de porco moído
• 100 g de bacon sem couro moído
• 1 cebola grande ralada
• ½ colher (sobremesa) de alho moído
• 2 xícaras (chá) pão sovado triturado ou ralado
• 1 ovo inteiro
• Noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto
• Farinha de trigo, farinha de rosca e ovos batidos para empana
• Recheio:

• Fatias de presunto e mussarela

• Molho de tomates:

• 1 xícara (café) de azeite de oliva
• 1 colher (sobremesa) de alho amassado
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 1 kg de tomates frescos pelados e moídos
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 2 cubos de caldo de galinha
• ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
• Folhas de manjericão fresco a gosto

• Modo de Preparo

Polpetones:
1. Misture as carnes com o bacon moído e o restante dos ingredientes, deixe descansar por no mínimo 2 horas
2. Faça 2 bifes redondos na palma das mãos e recheie com 1 fatia de presunto e 1 de mussarela dobradas em 4 partes
3. Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca, repita essa operação mais uma vez
4. Frite em óleo abundante e quente (fritar até dourar, o restante do cozimento do polpetone acabará acontecendo no forno)
5. A acomode em um refratário, cubra com molho de tomates, e cada um deles com fatias de mussarela, salpique tudo com orégano
6. Os polpetones devem ficar com 10 cm de diâmetro mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura
7. Para facilitar molhe a palma das mãos com água para não grudar e facilitar o acabamento
8. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos

Molho de tomates:
1. Fritar o alho no azeite, acrescente o orégano e em seguida o restante dos ingredientes, exceto o vinho
2. Deixar cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos
3. Adicione o vinho e desligue assim que ferver novamente, coloque as folhas de manjericão fresco e está pronto para ser utilizado

Macarrão ao molho de camarão e vinho branco

• 500g de camarão grande limpo
• 300g de macarrão farfallone (gravatinha)
• 300ml de vinho branco de boa qualidade ( sugiro Sauvignon Blanc)
• 1 abobrinha italiana picada em cubos
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• manjericão a gosto ( a gosto)
• 1 cubo de caldo de legumes
• pimenta -do -reino a gosto
• suco de 2 limões
• sal a gosto
• cheiro verde a gosto
• uma colher de sopa de manteiga ou 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 lata de creme de leite fresco ou uma lata de creme de leite light

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem
2. Enquanto isso prepare o molho
3. Lave os camarões e tempere com sal, limão e pimenta
4. Cozinhe a abobrinha levemente, no ponto que ela fique aldente ( meio durinha)
5. Numa panela ou frigideira grande coloque o azeite e doure levemente a cebola e o alho
6. Acrescente o vinho deixe cozinhar por aproximadamente 4 minutos em fogo médio dissolvendo o cubo de caldo de legumes
7. Coloque o creme de leite e mexa bem
8. Ponha os camarões e deixe cozinhar por aproximadamente 7 minutos
9. Misture a abobrinha nesse molho
10. Acerte o sal e salpique cheiro verde e o manjericão
11. Jogue esse molho sobre o macarrão e sirva

Informações Adicionais
1. As opções de ingredientes é para deixar a receita mais magrinha.
   A receita é deliciosa, com sabor sofisticado. Gosto de alertar para que seja usado vinho de boa qualidade, senão a receita fica horrível, amarga. Vinho bom para cozinhar custa mais de R$ 20,00. Se estiver faltando grana, esqueça essa eceita que vai ser prejuízo na certa. O barato sai caro.