Sem grandes explicações, porque por vezes as refeições não têm grande história, fiz uns lombinhos de porco com tâmaras que andavam aos caídos na despensa desde alturas do Natal, a receita é da Saberes e Sabores, revista que coleccionei desde o nº 1 até há uns anos atrás, quando percebi que mesmo que fizesse 2 receitas novas por dia, nunca iria conseguir fazer todas as receitas que coleccionei, mesmo que vivesse 100 nos.

Claro que isso não fez com que deixasse de continuar a coleccionar receitas...

Lombinhos de Porco com Tâmaras e Cuscus

Ingredientes:

• 1 lombinho de porco
• 1 cebola
• 12 tâmaras
• 1 cálice de aguardente velha ou cognac
• sal e pimenta moída no momento

Para o cuscus

• 1 copo de cuscus
• 1 copo de água
• 1 cebolinha picada
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de cominhos
• 1 pitada de coentros em pó
• 1 pitada de canela
• 1/4 de colher de café de hortelã seca
• 1 colher de sopa mal cheia de azeite
• 1 folha de hortelã fresca para decorar

Nota: 1 pitada é só a pontinha de uma colher de café com cada uma das especiarias

Preparação:

Alourar o lombinho de porco num fio de azeite, adicionar-lhe uma cebola cortada em gomos finos e deixar alourar também, juntar 1 cálice de aguardente e as tâmaras cortadas em rodelas, temperar com sal e pimenta, tapar o tacho e deixar cozinhar lentamente, se necessário adicionar um pouco de água.

Para o cuscus refoguei a cebola bem picada numa colher de sopa de azeite, adicionei todas as especiarias, o copo de água e deixei ferver. Adicionei os cuscus, dei uma mexidela com um garfo, tapei o tacho e deixei repousar por 5 minutos. Ao fim desse tempo mexi de novo com o garfo e está pronto a servir.